Alkanet – Ossentongwortel

Alkanet of ossentongwortel is een plant waarvan de wortel gebruikt werd om gerechten mee te kleuren. Zo werd menig pudding in de middeleeuwen van een mooie rood-roze kleur voorzien.

Ik schreef een blog over de natuurlijke voedselkleurstoffen waarmee in de middeleeuwen gerechten gekleurd werden.

Alkanet zit ook in de Middeleeuwse Starterkit.

Recepten met alkanet

Gebruik een lepeltje van deze alkanet om de melk of room waarvan je pudding, blanc manger of ijs gaat maken rood-roze te kleuren. Zeef het er voor gebruik uit.

• Middeleeuwse vastenpudding