In de 18e en 19e eeuw rolden er tal van kookboeken van de persen die zogezegd door keukenmeiden waren geschreven. In Het geheim van de keukenmeid. Recepten uit de rijke keuken van de 18e eeuw doet Christianne Muusers een boekje open over het reilen en zeilen in de keuken van de 18e eeuw en geeft zij bovendien bewerkingen van zo’n dertig 18e eeuwse recepten.
Keukenmeiden kookten feestelijke maaltijden in welgestelde huishoudens. Zij wisten zowel regionale als internationale gerechten – vooral uit de Franse keuken – deskundig te bereiden. Zuinig waren ze niet, deze achttiende-eeuwse keukenmeiden, en ook niet bang om luxueuze producten in hun recepten te verwerken. Zo gebruikten ze truffels en morieljes, veel boter, eieren en room, kreeften, duiven en kostbare smaakstoffen.
Naast leuke recepten vind je in het boekje ook korte artikelen over eten, drinken en eetgewoonten in de 18e eeuw. Bovendien is het mooi geïllustreerd met historisch beeldmateriaal.
Titel: Het geheim van de keukenmeid. Recepten uit de rijke keuken van de 18e eeuw
Auteur: Christianne Muusers
Uitgave: 2019
Uitgever: Het Zwarte Schaap
Pagina’s: 80