In samenwerking met De Witte Molen in Nijmegen stelde ik een Historische Bakkit samen. De Bakkit bestaat uit meel van diverse oude graansoorten van de Doornik Natuurakkers en bijzondere ingrediënten die in historische broden gebruikt werden. Samen met een zuurdesemstarter sluit de Bakkit perfect aan bij mijn Historisch Bakboek BROOD en bij de Historische Bakcursus.
Inhoud van de Historische Bakkit
De Historische Bakkit bestaat uit 13 producten.
Rijsmandje
Een rieten rijsmandje om je deeg in te laten rijzen. Niet alleen handig in gebruik, het geeft je brood ook nog eens een mooie ‘print’ van meel op de bovenkant. Voor broden van circa 400 á 500 gram aan deeg.
Doornikse broodmix (1 kilo)
Een mengsel van oude graansoorten afkomstig van de Doornik Natuurakkers. De broodmix bestaat uit Rode Emmer, Heliaro, Sint-Jansrogge en Oberkulmerspeltmeel en is volledig biologisch.
Oude graansoorten (500 gram)
- Sint Jansrogge, een hele oude roggesoort
- Oberkulmer speltmeel, een oude speltsoort
- Heliaro, een oude tarwesoort
- Gedroogde zuurdesemstarter, door toevoeging van water krijg je je eigen zuurdesem
Vergeten smaakmakers uit historische broodrecepten