Deze pepersoort uit Indonesië kwam al in de Romeinse tijd in Europa voor. Je vindt hem vooral veel in middeleeuwse gerechten waar hij meestal in combinatie met andere specerijen gebruikt wordt. Lange peper werd echter ook al in de oudheid gebruikt. Het was een echt luxe product, zoals bijna alle specerijen in de oudheid en middeleeuwen. Je zou hem kunnen zien als de voorloper van onze zwarte peper. De lange peper heeft de typische pit van de zwarte peper, maar veel meer aroma. Een aroma van kaneel, anijs en zoethout maakt hem geschikt voor hartige gerechten, maar ook voor zoete gerechten.
Als je het zakje open doet ruik je zijn bijzondere aroma al. Maar neem dan een vijzeltje en kneus de peper. Dan komt zijn aroma echt goed vrij en ruik je de bloemige zoete geur. Je moet de peper eerst malen (in een vijzel bijvoorbeeld) voor je hem gaat gebruiken.
Gerechten met lange peper
Romeinse aspergepatina
Romeinse perenpuddinkjes
Romeinse kruidenwijn
Middeleeuwse gekloven nonnen
Middeleeuwse paddenstoelenpasteitjes