Oranjebloesemwater komt met regelmaat voor in historische kookboeken vanaf de late middeleeuwen. Subtiel gebruik van dit sterk aromatische water geeft historisch gebak, koekjes, taart, custard en zelfs hartige schotel een verrassende smaak en kleine kik.
Oranjebloesemwater is een destillaat van de bloesem van de bittere sinaasappel, ook wel pomerans genoemd. De bloesem heeft naar mijn mening een van de mooiste geuren die er bestaan. Het wordt dan ook vaak in de parfumindustrie gebruikt, onder de naam neroli. Voor het oranjebloesemwater in dit flesje worden de beste bloesems geselecteerd. Het is dan ook heel sterk en je hebt maar een paar druppels nodig om gerechten een verrassende aromatische smaak te geven. We hebben veel oranjebloesemwaters geprobeerd en getest bij eet!verleden. Dit oranjebloesemwater van Nielsen-Massey is topkwaliteit en we gebruiken het dan ook graag in onze historische gerechten.
De pomerans als vrucht was erg populair in de Italiaanse Renaissance en onze Gouden Eeuw. Ook in de 18e eeuw werd menig pomerans leeg geknepen boven een schotel met vlees, vis of een taart.
Recepten met oranjebloesemwater
Oranjebloesemwater wordt tegenwoordig vooral in oosterse recepten gebruikt en dan met name in zoete gerechten als gebak en koekjes. Het is verrassend in desserts en baksels en combineert heerlijk met zuivel en fruit. Maar ook hartige recepten maak je heel bijzonder met een paar druppels van dit destillaat. Probeer het maar eens in combinatie met gevogelte.
Let op: Voor onze historische recepten gebruiken wij dit oranjebloesemwater. Dit is sterker van smaak dan de meeste andere oranjebloesemwaters. Houd daar rekening mee bij het gebruik van onze recepten.