Deze kruidige pikante korrels werden sinds de vroege middeleeuwen vanuit West Afrika via de Sahara naar Europa vervoerd om terecht te komen in gerechten van rijken en later ook de middenklasse. Tot aan de 14e eeuw wisten de Europeanen niet waar specerijen precies vandaan kwamen. Dat ze vanuit het oosten kwamen was duidelijk, maar er was geen kennis over de wereldbol áchter het Midden-Oosten. En lag in het verre oosten ook niet ergens het Paradijs? Omdat vermoed werd dat al die specerijen, en ook deze korrels, ergens uit de buurt van het Paradijs kwamen kregen ze de naam paradijskorrels. Laat dit specerij nou niet uit het oosten komen, maar van de Westkust van Afrika!
De paradijskorrel heeft een mooi aroma van bloemen en tonen van kardemom en gember. Erg aromatisch, stevig pittig!
Paradijskorrels zitten ook in de Middeleeuwse Starterkit en de Historische Bakkit.
Gebruik van paradijskorrels
Paradijskorrels zijn een smakelijke vervanger van zwarte peper. Je gebruikt het in stoofpotjes, sauzen, soepen. Het komt het beste tot zijn recht als je het verwarmd.
Recepten met paradijskorrels
Meer recepten met paradijskorrels vind je in mijn middeleeuwse kookboek, dat niet voor niets Paradijskorrels & Saffraan heet.
| Inhoud | 20 gram |
|---|