Rozenwater

“Een kopje rozenwater” in recepten uit de Gouden Eeuw of 18e eeuw is geen uitzondering. Vermoedelijk slaan onze smaakpapillen op tilt als we rozenwater op die schaal toevoegen aan onze gerechten en baksels. Maar subtiel gebruik van dit sterk aromatische water geeft historisch gebak, koekjes, taart, custard en zelfs hartige pastei een verrassende smaak en kleine kik.

Rozenwater is een destillaat van rozenblaadjes. Voor het rozenwater in dit flesje worden de beste blaadjes geselecteerd. Het is dan ook heel sterk en je hebt maar een paar druppels nodig om gerechten de verrassende aromatische smaak van roos te geven. We hebben veel rozenwaters geprobeerd en getest bij eet!verleden. Dit rozenwater van Nielsen-Massey is topkwaliteit en we gebruiken het dan ook graag in onze historische gerechten.

Recepten met rozenwater

Rozenwater wordt tegenwoordig vooral in oosterse recepten gebruikt en dan met name in zoete gerechten als gebak en koekjes. Het is verrassend in desserts en baksels en combineert heerlijk met chocolade. Maar ook hartige recepten maak je heel bijzonder met een paar druppels van dit destillaat. Probeer het maar eens in een hartige groentequiche, stoofpot met wild of rundvlees of in een pastei met gevogelte. Je zult verbaasd zijn!

Let op: Voor onze historische recepten gebruiken wij dit rozenwater. Dit is sterker van smaak dan de meeste andere rozenwaters. Houd daar rekening mee bij het gebruik van onze recepten.

• Middeleeuwse stoofpot met dadels
• Middeleeuwse kersentaart
• Vlierbloesemkoekjes
• Fazant-marsepeinpastei uit de Renaissance
• Pompoentaart
• Pruimentaart uit de 17e eeuw
• Rijst-kaastaart uit de Gouden Eeuw