Sumak geeft al eeuwenlang smaak aan menig gerecht in het Midden-Oosten en Mediterraan gebied. Het rode besje heeft een zurige en fruitige geur met frisse en scherpe citrussmaak.
Sumak is een van de ingrediënten van za’atar, een kruidige aromatische dip die al sinds de Middeleeuwen in Syrië gegeten wordt.
In de Romeinse starterkit is sumak ook opgenomen.
Gebruik van sumak
Heerlijk over yoghurt, hummus of baba ganouch. Of probeer het eens in een stoofpotje, marinade of dressing. Door het zuurtje combineert het heel goed met vis. Drupje olijfolie op je witvis, sumak erover en even in de oven: mmmmm!