De Historische Bakcursus BROOD neemt je mee door bijna 4000 jaar broodgeschiedenis. Aan de hand van artikelen, kookvideo’s, beeldlezingen, historisch beeldmateriaal, interviews met deskundigen, instructiefilmpjes en downloadbare recepten leer je over historische baktechnieken, broodsoorten, kookboeken, bakkers, bakkerijen, granen, brood in het voedingspatroon, ingrediënten, brood aan tafel en de smaak van brood.
Je leert op toegankelijke wijze de diverse aspecten van de geschiedenis van brood.
De goede broodbaktechnieken en vele baktips maken je tot een betere bakker.
Je leert diverse broodsoorten naar historisch recept en techniek te bakken.
Wat een inspiratie is deze cursus! Ik bak al ruim 20 jaar mijn eigen brood, met heel veel recepten, maar zo bijzonder als deze broden kwam ik ze niet tegen.
Margriet, Nederland
Ik had niet gedacht dat ik als historicus geschiedenis nog eens echt zou beleven. En wat een schat aan verzamelde historische informatie: super leerzaam en erg leuk.
Pieter, Nederland
Ik bak pas net brood, maar met jouw uitleg en recepten gaat het al super goed. En ze zijn ook zo lekker en mooi met al die bijzondere smaakjes en oude vormen.
Karin, België
Een warm en persoonlijk welkom en jouw gids met praktische tips voor het succesvol doorlopen van de Historische Bakcursus.
In dit hoofdstuk leer je de kneepjes van het bakkersvak. Van de keuze van je graan en rijsmiddel tot het ideale moment om je brood te eten.
9 lessen
Een gevarieerd hoofdstuk dat de Romeinse tijd centraal stelt. Met verdieping in bakkers, bakkerijen en archeologische vondsten.
17 lessen
Je leert over de essentie van brood in de middeleeuwen. Dit hoofdstuk geeft een extra verdieping op broodgebruik in gerechten.
13 lessen
Met een verdieping in brood in de kunstgeschiedenis belicht dit hoofdstuk de rijke broodcultuur in Nederland in de 17e eeuw.
14 lessen
Je ontdekt de ontwikkelingen op het gebied van brood in recentere tijden. Met verdieping in de enorme variatie aan broodsoorten.
12 lessen
Vol passie neem ik je mee door 4000 jaar broodgeschiedenis. Met mijn vlotte babbel en vleugje humor wordt leren een feestje.
Kijkje op de Doornik Natuurakkers en interview over oude graansoorten en teelttechnieken.
Bezoek aan een molen waar biologische oude graansoorten gemalen worden. Met interview met de molenaar.
Met de handen in het deeg in een biologische bakkerij waar oude broodsoorten gebakken worden. Met interview met de bakker.
De cursus is geschikt voor iedereen die zich wil verdiepen in de geschiedenis van brood, brood wil leren bakken, historische broden wil leren kennen of een leerzame tijdverdrijving zoekt.
Er wordt geen voorkennis verwacht bij het volgen van de cursus en het lesmateriaal is toegankelijk van opzet. Er is naar gestreefd om de cursus geschikt te maken voor alle niveau’s.
Vragen over de inhoud van de cursus en praktische vragen over het gebruik van de leeromgeving kun je stellen op het forum in de online omgeving en worden beantwoord door Manon.
Via het forum in de online omgeving van dit platform kun je in contact komen met andere cursisten via de algemene berichten en via persoonlijke chats. Zo kun je elkaar ontmoeten en ervaringen delen.