Je leert op toegankelijke wijze de diverse aspecten van de geschiedenis van brood.
De goede broodbaktechnieken en vele baktips maken je tot een betere bakker.
Je leert diverse broodsoorten naar historisch recept en techniek te bakken.
Een warm en persoonlijk welkom en jouw gids met praktische tips voor het succesvol doorlopen van de Historische Bakcursus.
In dit hoofdstuk leer je de kneepjes van het bakkersvak. Van de keuze van je graan en rijsmiddel tot het ideale moment om je brood te eten.
9 lessen
Een gevarieerd hoofdstuk dat de Romeinse tijd centraal stelt. Met verdieping in bakkers, bakkerijen en archeologische vondsten.
16 lessen
Je leert over de essentie van brood in de middeleeuwen. Dit hoofdstuk geeft een extra verdieping op broodgebruik in gerechten.
13 lessen
Met een verdieping in brood in de kunstgeschiedenis belicht dit hoofdstuk de rijke broodcultuur in Nederland in de 17e eeuw.
14 lessen
Je ontdekt de ontwikkelingen op het gebied van brood in recentere tijden. Met verdieping in de enorme variatie aan broodsoorten.
12 lessen
Vol passie neem ik je mee door 4000 jaar broodgeschiedenis. Met mijn vlotte babbel en vleugje humor wordt leren een feestje.
Kijkje op de Doornik Natuurakkers en interview over oude graansoorten en teelttechnieken.
Bezoek aan een molen waar biologische oude graansoorten gemalen worden. Met interview met de molenaar.
Met de handen in het deeg in een biologische bakkerij waar oude broodsoorten gebakken worden. Met interview met de bakker.
De cursus is geschikt voor iedereen die zich wil verdiepen in de geschiedenis van brood, brood wil leren bakken, historische broden wil leren kennen of een leerzame tijdverdrijving zoekt.
Er wordt geen voorkennis verwacht bij het volgen van de cursus en het lesmateriaal is toegankelijk van opzet. Er is naar gestreefd om de cursus geschikt te maken voor alle niveau’s.
Vragen over de inhoud van de cursus en praktische vragen over het gebruik van de leeromgeving kun je stellen via de contactknop in de online omgeving en worden beantwoord door Manon.
De live chats vinden regelmatig plaats in de online omgeving van dit platform. Ze worden vooraf aangekondigd, zodat iedereen vragen kan stellen en ervaringen kan delen met andere cursisten.