Helaas is dit boek uitverkocht en wordt niet meer herdrukt.
Het excellente kookboek van doctor Carolus Battus uit 1593. Proef de smaak van de 16de eeuw van Marleen Willebrands en Christianne Muusers is een prachtig boek en een must have voor wie geïnteresseerd is in de kookhistorie van Nederland en België.
Het excellente kookboek van doctor Carolus Battus uit 1593
Het Excellente Kookboek van doctor Carolus Battus verscheen in 1593 in Dordrecht als afsluiting van een medisch werk. Het is het eerste gedrukte kookboek in de Republiek. Deze verzameling van zo’n driehonderd recepten laat de veranderende keuken zien van de late middeleeuwen naar de 17e eeuw. Heerlijke recepten zoals stoofperen met saffraan, zouden niet misstaan op de tafel van vandaag.
Neerlandici Christianne Muusers en Marleen Willebrands hebben dit historische kookboek hertaald in modern Nederlands, zodat het kookboek voor iedereen toegankelijk is. Voor liefhebbers van de oorspronkelijke tekst is een facsimile van het originele kookboek uit de gastronomische bibliotheek van de UvA opgenomen, zodat je door het oude boek kunt bladeren.
Het boek bevat uitgebreide achtergrondinformatie over Battus, zijn gezondheidsleer, de keukeninrichting en Battus’ kookkunst. Kunsthistorica Alexandra van Dongen beschrijft de gedekte tafel en tafelmanieren uit die tijd. Ook heeft het boek dertig modern bewerkte recepten waarmee de lezer met gemak een maaltijd uit de 16e eeuw op tafel zet.
Was dit al een reden om het boek aan te schaffen, de rijke illustratie van het boek maken het tot een absolute aanrader. De vele prachtige schilderijen en prenten zorgen ervoor dat de gedegen verhalen en anekdotes spreken. De bijdrage van Alexandra, die het boek zeer rijk illustreert met zestiende-eeuws tafelgerei uit de collectie van Museum Boijmans van Beuningen, maakt het boek meer dan af. Het maakt het boek uniek in zijn soort. Zo zouden er meer moeten verschijnen.
Battus.nl
De auteurs van het boek maakten een speciale website www.battus.nl waarop meer informatie over het 16e eeuwse kookboek te vinden is. De website bevat links naar andere historische kookboeken online, meer modern bewerkte recepten uit het kookboek van Battus en diverse downloads van extra informatie. Deze website maakt nog eens duidelijk dat de auteurs zeer nauwkeurig te werk zijn gegaan en massa’s arbeid hebben verricht om dit mooie kookboek voor jou te maken.
Titel: Het excellente kookboek van doctor Carolus Battus uit 1593. Proef de smaak van de 16de eeuw
Auteurs: Marleen Willebrands, Christianne Muusers, Alexandra van Dongen
Uitgave: 2020
Uitgever: Sterck & De Vreese
Pagina’s: 320